DER WINZER UND DIE KÄRNTNERIN

Weihnachtln

2011-11-18T11:42:00.008+01:00

Am 8. Dezember ist wieder was los beim Winzer und der Kärntnerin! Keller offen und Jimmy Schlager und die Veltliner Dopplersolisten sorgen für Stimmung.

und natürlich wartet auch sonst noch so einiges:

Winzer-Glühwein und Winterpunsch
Alkoholfreier Hexenpunsch & Glühtraube
Wein & Spritzer für die Hitzigen
Süße und herzhafte Kekse
Selchwürstl, Speckstangerln und andere hausgemachte Spezialitäten
Lagerfeuerromantik und gemütliches Beisammensein
Kleine kulinarische Weihnachtsgeschenksecke mit Selbst– und Eingemachtem,
Angesetztem, Gebranntem und Gebasteltem.

und bis dahin gibt es schon einmal ein paar Impressionen vom letzten Jahr...

weingarten.pfirsich.salsa

2011-08-08T22:16:00.009+02:00

Einfach, aber genial!

5-6 Weingarten-Pfirsiche oder 2 große Pfirsiche
1-Roter Paprika
Frühlingszwiebel
Chili
Koriander (oder Petersilie)

klein würfeln, bzw hacken und mit Limettensaft abschmecken.

Tafeln im Weinviertel

2011-08-08T20:05:00.006+02:00

Nach emsiger Vorbereitung war es am 5. August soweit. Eine 80m lange, weiß gedeckte Tafel schmückte die Kellergasse in Pillersdorf. Das Wetter spielte mit und die Sonne lachte zwischen einigen Wolken hervor. 120 Gäste ließen sich die 5 Gänge, zubereitet von Wagner's Wirtshaus aus Hollabrunn, schmecken.

Zur Begrüßung gab es bereits eine Kostprobe der Weine der Pillersdorfer Winzer, die auch die Weine zum Menü ausschenkten. Eine gelungene Moderation und musische Untermalung trug zu der guten Stimmung bei.
Das Rahmenprogramm gestalteten die Winzer aus Pillersdorf mit den Themenkellern Grüner Veltliner, Kreatives Weinviertel - Sortenvielfalt und Rotwein. Eine Wein- und Zigarrenlounge fand ihre Liebhaber und auch für Kunstfreunde war gesorgt. Maler aus der Region stellten ihre Bilder in den Kellern aus.
Eine Verkostung des Weinviadla-Kas der KäseStraße Bregenzerwald rundete den Abend ab.

Im Keller von Winzer und Kärntnerin zeigte Künstler Walter Grösel unter dem Motto 'KellergassenKult - Im Glas und auf der Leinwand' seine schönsten Wein-Bilder der Reihe "Tanzende Reben".
Die Ausstellung ist auch noch am kommenden Wochenende, vom 13. bis zum 15. August zur Offenen Kellertür zu sehen.

Eine gelungene, feucht-fröhliche Veranstaltung, mit einem perfekt zubereitetem Menü, Weinen und vielen tollen, neuen Bekanntschaften. Nach 2 Uhr morgens erst verließen die letzten Tafler die Kellergasse. Winzer und Kärntnerin waren, Gerüchten zufolge, bis zum Schluss dabei...

Wir befinden uns im Jahre 2011 n.Chr.

2011-03-02T10:58:00.004+01:00

Das ganze Weinviertel ist von Weinviertlern ~~besetzt~~ bewohnt... Das ganze Weinviertel? Nein! In einem kleinem Dorf, einige Kilometer südlich von Retz, weht ein fremder Wind. In 'Little Carinthia', besser bekannt als Pillersdorf Nr 20 hört ein unbeugsamer Winzer nicht auf, der Kärntner Übermacht Widerstand zu leisten.

Die Kärntnerin mischt bekanntermaßen im Weinbaubetrieb nicht nur mit, sondern sich auch kräftig ein. Und so hat der Dorfrat (ergo Winzer & Kärntnerin) beschlossen die Gewalten zu teilen. In Zukunft wird es deshalb zwei Weinlinien geben. Eine, die die Region widerspiegelt, in der sie wächst, fruchtig und kräftig, aber auch wieder sanft und ausgewogen. Deshalb wird diese Weinrichtung auch ‚Weinviertel‘ heißen. Die andere, etwas ungeschliffener und wilder, experimentierfreudiger. Voller Gegensätze, wie der Namensgeber Kärnten, zwischen wilden Gebirgsbächen und stillen Seen, hohen Bergen und grünen Tälern. Diese wird sich Carinthia nennen.

Weihnachtsvorbereitungen und Küchenchaos

2010-12-07T17:50:00.011+01:00

Im Winter ist eigentlich so gar nichts los in der Kellergasse. Ruhepause beim Winzer und der Kärntnerin. Aber den Gästen der beiden kommt die Saison ohne Offene Kellertür einfach viel zu lang vor! Deshalb tragen sich die beiden schon länger mit dem Gedanken, auch im Winter einmal zu Speis und Trank einzuladen.

Erst im November haben sich der Winzer und die Kärntnerin dann aber wirklich entschieden, auch in der Weihnachtszeit die Kellertür zu öffnen. Fürs Weihnachtln ist deshalb noch viel zu tun!

Es wird gebacken und gekostet, aufgefüllt und umgefüllt, gebastelt und dekoriert, geschraubt und gehämmert, gekehrt und geräumt, Holz gehackt und gestapelt und dabei auch schon ein bisserl Glühwein verkostet.

Vom Ergebnis kann man sich am 11. und 12. Dezember überzeugen.

Herbstzeit ist Kürbiszeit - Bunte Vielfalt und 3 Rezept-Ideen

2010-10-20T14:14:00.022+02:00

Kürbis-Maroni-Suppe mit Thymian

Leichtes Rezept, raffinierter Geschmack!

Für 4 Personen etwa 10 Maroni in einer Pfanne rösten, bis die Schale schwarz wird und sich ablöst, abkühlen lassen und schälen. In kleinere Stücke zerpflücken. Kürbis (zB Hokkaido, Baby Bear, Langer von Napoli) in kleine Würfel schneiden. In heißem Olivenöl, eine, in Scheiben geschnittene, Knoblauchzehe andünsten, Kürbiswürfel dazu geben und gut anrösten. Mit Gemüsesuppe aufgießen. Die Maronistücke und eine Hand voll frischen, oder einen EL getrockneten Thymian dazugeben. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich wird, sicher aber noch nicht zerkocht. Nicht pürieren!!! Mit Salz u Pfeffer abschmecken.

Herbstlicher Salat mit Ofenkürbis und Camembert

1Delikatakürbis (oder zB auch Muskat, Butternuss..) halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.

1TL Koriandersamen und 1TL Pfefferkörner und eine Knoblauchzehe im Mörser zerstoßen, mit 1TL Oregano, 1EL Olivenöl und einer Prise Salz vermischen. Die Kürbiswürfel in der Gewürzmischung wenden, auf einem Backblech verteilen und im Ofen bei 180 Grad C ca. 15 Minuten lange backen, bis der Kürbis weich, aber noch bissfest ist. Etwas auskühlen lassen.

Den Camembert in Dreiecke schneiden, in Mehl, dann in aufgschlagenem Ei und schließlich in einer Mischung aus Semmelbrösel und gehackten Kürbiskernen wenden. In heißem Öl goldbraun braten.
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Eine bunte Salatmischung mit einem Dressing aus Kürbiskernöl, Veltlineressig (oder anderer Weinessig), Salz und Pfeffer abmachen. Die lauwarmen Kürbiswürfel und den heißen Camembert darauf anrichten.

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Kürbisrisotto mit Safran und Pistazien

1 Zwiebel

1Knoblauchzehe

1 gelber Gartenkürbis

2 Fäden Safran

1L Hühnersuppe

600g Risottoreis

100g Pistazien

Weisswein trocken (Grüner Veltliner)
Olivenöl

Salz, Butter

ev. Kürbiskernöl

Zwiebel würfeln, Knoblauch in Scheiben schneiden. Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel andünsten, Kürbis zugeben und rösten, bis er leicht Farbe nimmt. Den Knoblauch und den Risottoreis zugeben und mitrösten. Mit einem Achterl Veltliner ablöschen. Hühnersuppe zum kochen bringen und Safran darin auflösen. Wenn der Reis den Wein aufgesaugt hat, Hitze reduzieren und etwas Hühnersuppe zugeben. Unter ständigem Rühren immer wieder Suppe zugeben, bis der Reis gar ist. Vom Herd nehmen und etwas Butter unterrühren, bis das Risotto schön cremig ist. Wenn notwendig mit Salz u Pfeffer abschmecken und den Großteil der Pistazien unterrühren. Anrichten, mit den restlichen Pistazien bestreuen und eventuell mit etwas Kürbiskernöl beträufeln.

Das Wandern ist des Winzers Lust

2010-09-03T15:18:00.011+02:00

Am Granattor

Berge, Nockerln, Berge, Nockerln... Nockberge

Hoch über'm See

Spieglein, Spieglein...

Erfrischung, Bergquellwasser-gekühlt!

Von der Hitze, Urlaubsträumen und einem Rotwein-Bottich

2010-07-20T17:04:00.004+02:00

Sommer, Sonne, Urlaubszeit.

Wenn sich alle freuen, in den Süden reisen oder im Schwimmbad tummeln und nach kurzer Zeit braungebrannt sind, stellt sich dem Winzer und der Kärntnerin wieder einmal nur eine Frage: Wie nur der Hitze entkommen???
Ab nach Kärnten, natürlich! Leider dauert es noch, bevor der heiß ersehnte Urlaub in den kühlen Kärntner Bergen losgeht. Eine Abkühlung ist aber jetzt schon dringend notwendig. Also doch ins Freibad?
Nach 1,5 Stunden ist klar, nix wie weg! Zu viele Menschen, zu laut, zu heiß in der Sonne und langweilig wird's auch.

Ein neuer Plan muss her. Warum nicht im Garten ein eigenes kleines Urlaubsparadies schaffen? Pool oder Schwimmteich, vielleicht eine Hängematte, Liegestühle, ein eisgekühltes Glaserl Wein. Mmmmhhhh.
Stopp, halt! Ausgeträumt. Da fehlt doch was, das nötige Kleingeld.

Also, Improvisation ist alles.
Ein Bottich wird mit Wasser gefüllt, ein Schirm und zwei Liegestühle sind schnell aufgestellt. Planschen im Bottich, lesen im Schatten und zwischendurch ein paar Himbeeren vom Strauch naschen. Ein Eiskaffee macht nach einem Mittagsschläfchen wieder fit und wenn die Sonne nicht mehr gar so vom Himmel knallt, dann ist es Zeit für ein Glaserl Veltliner. Weingarten statt Meer, ein bissal Hühnergegacker statt Meeresrauschen und weit und breit keine Strandverkäufer. So lässt es sich aushalten!
Doch nicht so schlecht, dieser Sommer, eben alles nur eine Frage der Perspektive...

Wein im Aquarium

2010-07-07T12:35:00.018+02:00

Ausgangsmaterial

schon eher im richtigen Zustand..

Entrindet und gesäubert

Ausgekocht!

Und....

Ergebnis: Neues Fisch-Zuhause

Weinrallye #34 Wein & Knabberei

2010-06-16T21:00:00.010+02:00

Endlich geschafft! Schon lädt Gastgeber Thomas zur mittlerweile 34. Ausgabe der Weinrallye und endlich ist ein kleiner Beitrag entstanden.

Herzhafte Weinkekse:

Man nehme:
500g Topfen
500g Mehl (Dinkel oder Weinzen)
5oog Butter

Teig eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
mit Muskatnuss, Salz & Pfeffer würzen, 50g geriebenen Bergkäse und 50g Röstzwiebel darunter kneten. Teig ausrollen und Kekse ausstechen.

Mit Eigelb bestreichen, bei 180 Grad 20 min backen.

dazu im Glas:

Zweigelt Jahrgang 2000
(das Papieretikett hat die Zeit und das feuchte Kellerklima nicht überstanden..)

Und noch mehr Frühling

2010-05-04T22:05:00.007+02:00

Und endlich blüht das Weinviertel

2010-04-27T17:45:00.007+02:00

Unterwegs um den ‚Neuen‘ herzuzeigen

2010-03-08T23:56:00.001+01:00

Jeder, der großen Weinwelt noch recht unbekannter, Winzer kennt das wohl, das Problem mit Messen, Weinpräsentationen und Verkostungen an denen viele Winzer teilnehmen. Die meist grimmig aussehenden Herrschaften, die ganz konzentriert ihrer Arbeit als Weinverkoster nachgehen, interessiert nach Alkohol, Restzucker und Säure fragen und fleißig mitschreiben, laufen einfach vorbei, oder beehren maximal den Nachbarn.
Wieso sollte es also auch dem Winzer und der Kärntnerin auf der Weinviertel DAC Erstpräsentation anders ergehen? Kein bekannter Name, keine interessierten Verkoster?
Doch, doch so wenig war gar nicht los am Stand der beiden. Mehr die Genießer, die den Wein also nicht spucken, sondern lieber schlucken und auch gern noch mehr erfahren wollten über das Retzer Land, die Weine und die Leute, haben vorbei geschaut.
Und dann hat sich doch noch einer der Herren, mit gezücktem Bleistift, vor den Stand verirrt. Er wollte schon weitergehen, da hat ihn das (doch nicht etwa schon recht verzweifelte?) Lächeln der Kärntnerin inne halten und näher treten lassen. Der zuerst skeptische, dann überraschte Blick, das anerkennende Nicken und die abschließende Bemerkung „der ist ja wirklich sehr gut, Gratulation“ hinterlässt den Winzer und die Kärntnerin dann aber doch etwas ratlos. Sollen sie sich über das Lob freuen? Oder ärgern, ob der Tatsache, dass ihnen anscheinend ein guter Wein gar nicht zugetraut wird?

Wenn es dunkel wird

2010-02-03T23:12:00.004+01:00

Ein Schauspiel der besonderen, (oder sollte man lieber sagen der sonderlichen) Art ist momentan in Pillersdorf zu beobachten. Abends, wenn sich die Nacht langsam über das Örtchen senkt, dann tanzt ein einsames Licht durch die Weingärten. Noch nicht viele haben es beobachtet, denn wer treibt sich schon zu später und kalter Stunde im Weingarten herum? Und von denen die es schon gesehen haben, haben ein paar lieber gleich reißaus genommen. Wer weiß denn schon wer da in der Dunkelheit sein Unwesen treibt?

Hätten sie nachgesehen, sie hätten den harmlosen Grund gefunden. Und doch wären sie wohl etwas erstaunt gewesen, den Winzer mit Stirnlampe und Schere bewaffnet, anzutreffen. Ob der jetzt total verrückt geworden ist? Darf man die Reben jetzt nur mehr in der Nacht schneiden, oder wie?

Nun ja, wenn tagsüber wenig Zeit dafür bleibt, dann muss man sich eben Alternativen überlegen. Dafür bleibt dem Winzer dann am Wochenende auch wieder einmal Zeit für andere Dinge, Wein verkosten zum Beispiel. Oder das neue Weinjahr zu planen, Weinviertel DAC Erstpräsentation, Weintour, natürlich Tag der offenen Kellertür und noch viel, viel mehr..

Ein winterlicher Sonntagsspaziergang

2010-01-14T17:40:00.015+01:00

Aus 1 mach 5

2009-12-01T20:43:00.004+01:00

Ein Schwein zieht ein

2009-11-18T16:06:00.007+01:00

In Pillersdorf ist ein neuer Mitbewohner beim Winzer und der Kärntnerin eingezogen, eine Mitbewohnerin um genau zu sein. Eigentlich hat ja des Winzers Vater der schweindi-tamischen (verrückt nach Meerschweinchen Anm d Red) Kärntnerin das Schweinchen vom Kleintiermarkt mitgebracht. Meerschweinchen "Puppi" hätte ja eigentlich in der Wirtschaftsküche sein neues Heim finden sollen. Aber erst einmal, nur zum eingewöhnen natürlich, darf sie im Haus bleiben. Einmal eingezogen war natürlich keine Rede mehr vom ausziehen. Sie wird nämlich erst so richtig aktiv wenn rund um sie herum was los ist. Und der Winzer und die Kärntnerin brauchen fast den Fernseher nicht mehr, SchweindiTV ist viel spannender.

Warum nur ein Schweinchen, ist das nicht einsam? Meerschweinchen soll man doch in Gruppen halten! Naja die kleine Meersau hat eben ein Geheimnis. Da ist nämlich Mehr-Schweinchen in dem Meerschweinchen drinnen. Die Puppi ist schwanger! Und weil das Schweinchen schon ziemlich dick ist, werden sich wohl schon sehr bald zum Winzer-Zoo noch 1, 2 oder gar mehr kleine Schweinchen gesellen.

Haus und Hof-Dackel Acco hat sich das ganze genau angeschaut und erst einmal für nicht bemerkenswert befunden. Warum die beiden das langweilige Ding aber so viel beachten und streicheln, das hat er dann gar nicht verstanden und erst einmal herzzerreissend gewinselt. Schließlich geht es gar nicht an, dass ihm jetzt, neben der Katzenbande, die ihm das Futter klaut, auch noch jemand die ganze Aufmerksamkeit stiehlt!

Wo lässt es sich besser geniessen?

2009-10-10T16:45:00.005+02:00

Wie man einen Tag ausklingen lässt:

Ein Weingarten, zwei Liegen, zwei gefüllte Gläser!

Der Herbst ist da

2009-09-28T18:28:00.007+02:00

Trotz sommerlicher Temperaturen (tagsüber zumindest) ist es kaum zu übersehen. Da ist er, der Herbst. Deshalb ist viel zu tun im Weinviertel, die Weinlese ist in vollem Gang. Ein Teil des neuen Jahrgangs ist schon im Weinkeller, doch vieles ist noch zu tun...

Deshalb bleibt auch nicht viel Zeit für andere Dinge und es ist ein wenig still geworden hier. Sobald es aber keine Weintrauben mehr zu lesen gibt, wird es wieder mehr Geschichten zu lesen geben ;-)

Wein am Berg

2009-08-17T18:19:00.006+02:00

Urlaub in Kärnten

2009-08-09T19:44:00.006+02:00

Zu Wild, geräucherter Entenbrust oder Leberpastete

2009-07-29T15:14:00.008+02:00

Ribisel-Chutney:

Zutaten für 2 kleine Gläser:
250g Ribisel
100g Kumquats oder unbehandelte Orangen
10g frischer Ingwer
150g Zucker
1 scharfe Chili
3 Gewürznelken
1 Tl Koriandersamen
1/2 Tl Salz
1/2 Tl bunter Pfeffer gemahlen
1/4 L Weisswein trocken (Winzer-Tipp: grüner Veltliner)
1/4 L Weinessig (zB Veltliner-Himbeer-Essig)

Kumquats entkernen und in dünne Streifen schneiden (Orangenschalen in Streifen schneiden), Ingwer reiben, Chili entkernen und in dünne Ringe schneiden. Koriandersamen im Mörser zerstoßen. Alle Zutaten vermischen und auf kleiner Flamme einkochen lassen bis das Chutney eine marmeladige Konsistenz hat. Die Gewürznelken entfernen und das noch heiße Chutney in Gläser abfüllen. Kühl und dunkel lagern.

Vorkoster

2009-07-23T06:28:00.007+02:00

Bis jetzt nur 'Beiwerk' auf der Speisekarte, also mit Geselchtem, Speck, Schweinsbraten, Liptauer und mehr Teil der Öhlbergjause, soll die Blutwurst nun zu ihrem vollen Recht kommen. Nun ja, nicht jeden kann man selbst für eine sehr gute Blunzn begeistern, aber sie hat ihre Liebhaber und davon gibt es gar nicht so wenig.
Saure Blunzn, mit viel Zwiebel und Kürbiskernöl ,soll ab jetzt die kulinarischen Köstlichkeiten bei der 'offenen Kellertür' ergänzen. Doch vorher musste die Sache natürlich erst einmal getestet werden. Exzellent und damit genehmigt, lautet das Urteil.

Die große Hitze?

2009-07-13T21:54:00.007+02:00

Langsam wird es doch noch heiß, der Sommer steht anscheinend endlich vor der Tür. Während sich die Mehrheit der Bevölkerung auf den Ansturm ins Freibad freut, fürchten sich der Winzer und die Kärntnerin schon so richtig. Nicht nur dass die Kärntnerin kühle Bergluft bevorzugt, auch der Winzer hält nicht viel vom schwitzen. Nur leider: Weder Traktor, noch der heißgeliebte, aber nicht mehr ganz neue Opel Vectra, besitzen eine Klimaanlage.
Deshalb haben die beiden auch dieses Jahr wieder vor, ihren Urlaub nicht irgendwo mit am Strand liegen und sonnenbaden zu verbringen, sondern ins Heimatland der Kärntnerin zu reisen (nachts natürlich, man erinnere sich an die nicht vorhandene Klimanlage). Und so wird's auch für den Winzer heißen: Aufe aufn Berg und eine in eiskaltn Gebirgssee ;-) Das wird ein Spaß!!!

Doch zuvor, da erwarten die zwei und natürlich auch der Rest der Familie Mayer noch einmal Gäste. Am letzten Juli-Wochenende (25. und 26.) zur Offenen Kellertür kann man das Weinviertel noch einmal so richtig auskosten. Zu sehen und zu erleben gibt es, wie immer, fruchtigen Sommerwein, dazu köstliche Schmankerl und den Zauber der Öhlbergkellergasse. Außerdem speziell jetzt im heißen Sommer: lauwarme Sommernächte direkt im Weingarten und der Ausblick, über das Weinglas hinweg auf die beleuchtete Weinstadt hinab.

Also, vormerken und vorbeischaun!

Das perfekte Muskateller-Rezept

2009-06-25T22:58:00.010+02:00

Ein wunderbares, sommerliches Abendessen. Diesmal allerdings ein Gericht, das nicht mit Wein gekocht wird, sondern zu dem einfach ein (trockener!) Muskateller perfekt passt:

Lauwarmer Schwammerlsalat auf Rucola mit gebackenen Paradeisern

Die Paradeiser in Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. Knoblauch und jede Menge frische Kräuter (Majoran, Basilikum, Rosmarin, Tymian...) fein hacken, mit etwas Meersalz, Pfeffer und Olivenöl vermengen und auf die Paradeisscheiben streichen. Im Ofen bei 220 Grad ca 20min backen.
Für den Schwammerlsalat eignen sich am besten Steinpilze, Kräuterseitlinge, Austernpilze oder auch Eierschwammerln. Diese in Scheiben schneiden und in Olivenöl kurz mit vielen frischen Kräutern anbraten. Mit Balsamico ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Rucola mit Olivenöl-Balsamico Marinade abmachen und auf einen Teller schichten, Paradeiser darauf verteilen und Schwammerln draufschichten. Dazu passt Ciabatta mit Knoblauchbutter.

Und dann ein Glaserl gut gekühlten Gelben Muskateller einschenken und genießen!

Dem Winzer fast unter den Traktor gekommen..

2009-06-16T21:12:00.008+02:00

Wenn der einmal groß ist, dann wird er sich wahrscheinlich an den jungen Reben gütlich tun. Aber jetzt ist er ja noch soooo süß. Und weil der Winzer eine Schwäche für kleine Vieherln hat, darf der kleine Kerl mit seinen zwei Geschwistern auch weiterhin im Weingarten herumhoppeln!

In fremden Gefilden

2009-06-09T22:39:00.003+02:00

Vor kurzem wurde unser Winzer in einer Wiener Vinothek mit einem wachauer Veltliner im Glas gesichtet. Lässt sich so ein Winzer aus dem Weinviertel erwischen? Natürlich, muss er ja, gezwungenermaßen... Denn die Kärntnerin an seiner Seite probiert gerne was aus und deshalb ist fremd-wein-trinken an der Tagesordnung. Schließlich muss man ja wissen, was die anderen so machen.

Am Wochenende wird's dann aber wieder der eigene Wein werden. Wenn die Kellergasse wieder auflebt und sich mit Besuchern und Weinfreunden füllt, um es sich bei und mit uns gut gehen zu lassen, dann werden sich der Winzer und die Kärntnerin auch wieder das eine oder andere Glaserl Mayer'schen Wein gönnen.

Bleibt die Frage, ob sich der Veltliner mit dem Wachauer Top-Wein messen kann? Man urteile selbst und außerdem: wenn der Wein des Winzers jetzt schon perfekt wäre, was würden die 2 denn dann die nächsten Jahre machen???

Kunterbunt aus der Goaß

2009-05-22T23:17:00.008+02:00

Kunterbunt aus der Goaß, was hat denn das schon wieder mit Wein zu tun? Sehr viel sogar. Das ist nämlich die neueste Idee des Winzers und der Kärntnerin. Ein weißes Mischmasch (sprich: Cuvée) aus drei verschiedenen Rebsorten. Ein Kellerexperiment mit überzeugendem Ergebnis und so fehlte dann eigentlich nur noch ein Name. Die Kärntnerin hat sich gewehrt, dass ihr Name verwendet wird, was ja sehr schmeichelhaft ist, aber halt doch eben ein bisserl ‚normal‘. Viele, viele Winzer hatten schon die Idee, ihre Weine nach Frau, Freundin, Tochter oder Schwester zu benennen. Englische, italienische und französische Bezeichnungen waren im Gespräch, aber sie haben sich entschieden, dass den jeweiligen Nationen zu überlassen und lieber beim Österreichischen zu bleiben. Was klassisches, oder eher ausgefallen, kurz und prägnant, oder mehrere Wörter? Das viele Brainstorming blieb ohne wirkliches Ergebnis. Und dann hat es sich ganz schnell entschieden.

Als der Winzer in der Riede ‚Goaß‘ (die Geiß) unterwegs war und sein Handy zückte um sich zuhause zu melden. ‚Wo bist denn?‘ ‚In da Goaß‘ - da war plötzlich klar, das klingt gut, die Goaß muss vorkommen. Doch nicht nur wegen des Riedennamens fanden die beiden die Idee so gut, sondern auch weil die Goaß eine weitere Bedeutung hat. Die Weinberggoaß gilt seit jeher als Fruchtbarkeitssymbol der Weinbauern. Im 17. und 18. Jahrhundert brachten Winzer, als Zeichen des Dankes und der Demut vor der Ernte, ihren Gläubigern Traubengebilde in Form einer Geiß. Und die Legende erzählt außerdem, dass es ein Ziegenbock war, der die berauschende Wirkung der Trauben entdeckte.

Kunterbunt war dann so eine Eingebung des Winzers und schon war der ‚perfekte‘ Name geboren, zumindest finden das der Winzer und die Kärntnerin…

Acco von Kronberg

2009-05-12T14:46:00.015+02:00

Was wuselt denn da über die Kellerstiege?
Es ist ein kleiner, rot gelockter Dackel, der überall dabei sein möchte. Im Weingarten, im Keller beim Verkosten, eigentlich überall dort, wo der Winzer und die Kärntnerin sind. Wenn er die Leine sieht, dann weiß er, dass ein Spaziergang naht. Dann hüpft er auf und ab wie ein Gummiball, wedelt vor Freude mit dem Schwanz und ist voller Tatendrang. Dumm ist nur, ihm wird immer recht schnell langweilig oder kalt, oder er wird hungrig, durstig hmmm oder müde. Letzteres vor allem, wenn er den Weg vor sich sieht, den er mit seinen kurzen Beinen bewältigen soll. Und dann schaut er einen an, mit diesem Hundeblick, der sagen soll: "Trag mich!!!" Nichts da, denken sich die Kärntnerin und der Winzer, schließlich tut Bewegung gut und verhindert, dass er immer runder wird. Und sie halten das dann auch (meistens) durch, zumindest bis er mitten auf der Straße einfach stehen bleibt und sich keinen Schritt mehr bewegt. Wenn dann ein Auto kommt, dann muss man sich natürlich schnellstens erbarmen und das Hunderl von der Straße entfernen...

Besonders freut sich der Kleine mit dem großen Namen aber wenn Heurigenbetrieb in der Kellergasse herrscht. Da sind viel Menschen und alles streichelt das süße Hunderl. Und es fällt immer wieder einmal wo was Gutes ab, etwas Speck, Geselchtes oder Mehlspeis - all das, was so ein Dackel eigentlich nicht fressen sollte. Soviel Aufmerksamkeit, das gefällt ihm so richtig!
Irgendwann wird die Rennerei dann aber auch zu viel und es ist genug gestreichelt (oh ja, irgendwann ist wirklich genug!). Dann rollt sich der kleine Dackel irgendwo gemütlich zusammen, am besten im kuschlig warmen Auto, um sich von der Anstrengung zu erholen oder um genau zu sein...- den restlichen Tag zu verschlafen.

Lamm auf Wein-Zwieberln

2009-05-12T13:47:00.012+02:00

Ein wunderbares Gericht, ganz einfach zu machen, es kocht sich praktisch von selbst. Die Marinade ist schnell zusammengemischt, schmeckt so gut, dass einem allein beim Gedanken daran das Wasser im Mund zusammenrinnt und eignet sich genauso gut zum grillen.

für 4 Personen braucht man:

8 kleine Lammkotellets
1 dicker Bund Frühlingszwiebel
100ml Riesling
Butter, Salz, Pfeffer

für die Marinade:
4 Zehen Knoblauch gepresst oder kleingehackt
1 TL scharfes Ungarisches Paprikapulver
1 TL frisch gemahlener Pfeffer
1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
frischen Rosmarin, Majoran, und Zitronenmelisse (oder was der Kräutergarten sonst so hergibt) klein gehackt
ein Schuss Rotweinessig
4 EL Ketchup
1 EL Tomatenmark
Saft von einer Orange
3 EL Olivenöl
Salz

Die Koteletts über Nacht in der selbstgemachter Marinade einlegen. Im Backrohr bei 180 °C zugedeckt ca 50min schmoren lassen, bis sich das Fleisch beginnt vom Knochen zu lösen.

Aus Alufolie ein Tascherl falten mit Frühlingszwieberln (ein dicker Bund) , 100ml trockenen Weißwein, gut passt ein Riesling und einem schönen Stück Butter füllen. Salzen und pfeffern und die letzten 20min im Backrohr mitgaren.

Dazu passen gut Rosmarinerdäpfel oder ein Sellerie-Erdäpfelpüree. Beim Anrichten das gute Weinsafterl der Frühlingszwieberln nicht vergessen!

Winzer-Tipp: Ein kräftiger Riesling!

Remmidemmi

2009-05-04T10:42:00.010+02:00

Leider ist es schon wieder vorbei, das erste Wochenende in der Öhlbergkellergasse. Das Wetter hat gepasst und viele, viele Leute haben uns in den ersten 3 Tagen der offenen Kellertür besucht. Um ehrlich zu sein sogar so einige mehr als erwartet. Deshalb mussten wir leider am Sonntag schon vor 19 Uhr sagen: Küche geschlossen, alles aufgegessen. Trotzdem war es wieder schön! Bei Speis und Trank und netter Unterhaltung scheint es wieder allen gefallen zu haben - zumindest allen bis auf jene, die sich mit Kuchen statt Öhlbergjause und Selchwürsteln zufrieden geben mussten ;-)

Der Countdown läuft

2009-04-28T22:42:00.011+02:00

Bald ist es soweit, in riesen Schritten rückt das Wochenende näher. Zum ersten Mal in diesem Jahr öffnet der Mayer-Keller wieder seine Pforten und lädt zu Wein und Schmankerln.

Für die 'Offene Kellertür' musste dieses Jahr wieder so einiges gemacht werden. Alles neu macht der Mai heißt es schließlich, naja alles natürlich nicht, aber doch so einiges. Und so konnte man in der Kellergasse schon seit längerem emsiges Treiben beobachten.
Um das Grau des Winters abzustreifen gehört eine Farbauffrischung her. Kein 'normales' Gelb sollte es dieses Jahr sein, sondern Schönbrunngelb. Und siehe da...- das Schönbrunngelb steht dem alten Presshaus und dem Keller aber auch wirklich besonders gut!!!!
Die alten Stromfresser-Kühlschränke gehörten auch längst ausgetauscht und wurden durch moderne Kühler im Edelstahl-Look ersetzt. Die Küche wurde auch modernisiert und alles etwas umgestellt. Aber keine Angst alle Umbauten und Modernisierungen fügen sich, gut getarnt unter der Spindelpresse, schön ins Bild und es ist alles so gemütlich wie gewohnt geblieben.

So noch schnell wird alles geputzt bis es blitzt, die frisch gefüllten Weine müssen noch etikettiert werden, die besten Selchwürsteln weit und breit sind schon fast fertig. Achja und noch so einige andere Kleinigkeiten...

Und dann kann's auch schon los gehn! Wir freuen uns auf zahlreiche Gäste!

Weinviertel DAC Suppe mit Austernpilzen und Bärlauchpesto-Ecken

2009-04-25T10:19:00.007+02:00

Man nehme...

1 Zwiebel und 3-4 Knoblauchzehen klein schneiden und in Butter anrösten. 3 Scheiben Toastbrot zerkleinern, kurz mit rösten und mit einem Achterl Grünem Veltliner Weinviertel DAC ablöschen. Mit ca 300ml Gemüsesuppe aufgießen und 20min köcheln lassen. Pürieren und einen halben Becher Obers (oder weniger) zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und einem Spritzer Zitrone abschmecken.
Eine große Handvoll Austernpilze grob zerreißen, in Butter andünsten mit etwas Salz und Sichuan Pfeffer würzen. Als Einlage in die Suppe geben.

Für das Bärlauchpesto je 100 Gramm Bärlauch und Petersilie in einem Mörser oder mit einem Stabmixer zerkleinern. 50 Gramm Pinienkerne in einer Pfanne anrösten, abkühlen lassen und zerreiben. Zusammen mit 50 Gramm geriebenem Parmesan unterrühren und solange Olivenöl dazugeben, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz abschmecken.

500 g Weizenmehl und 15 g Salz in einer Schüssel aufhäufen. In die Mitte eine Mulde drücken, 25 g frischen Germ (oder 2 Packerln Trockenhefe) mit etwas Zucker und 100 ml lauwarmen Wasser vermischen. In die Mulde gießen und nach und nach mit dem Mehl vermischen, weitere 200 ml Wasser zugeben und den Teig einige Minuten kräftig durchkneten. An einem warmen Ort 45 min ruhen lassen, dann noch einmal kurz durchkneten und dünn ausrollen. Dreiecke ausschneiden, auf ein Backblech geben und 30 min ruhen lassen. Dann mit Olivenöl bepinseln, mit etwas Meersalz bestreuen und bei 225 Grad 10 min backen.

Die Teigeckerln mit Bärlauchpesto bestreichen und zur Suppe reichen.
Winzer-Tipp: Dazu gibt's natürlich ein Glaserl DAC - was sonst..

Schätze im Keller

2009-04-08T09:37:00.016+02:00

Gerade wird bei uns umgebaut. Das alte Presshaus, in dem wir auch immer zum Tag der offenen Kellertür laden, ist dran. Veraltete Stromfresser-Kühlschränke müssen hinaus und so wurde gleich alles umgestellt und erneuert. Und beim ausräumen sind ein paar Flascherln vergessener Wein aufgetaucht. Die etwas älteren verstaubten Flaschen haben uns an etwas erinnert, was wir schon länger machen wollten. Endlich einen privaten Weinkeller anlegen. Jeden Jahrgang einlagern um zu sehen was draus wird. Gesagt, getan. Gleich wurden die schon genau dafür gesammelten Flaschen vom neuen in den alten Keller der Öhlberkellergasse übersiedelt. Und dort haben wir dann gleich den nächsten großen Fund gemacht.

Gut, jeder der einen schönen Weinkeller hegt und pflegt wird jetzt lachen. Da findet man natürlich gaaaaanz andere Sachen. Aber für uns, die gerade erst anfangen wollten mit sammeln und lagern, sind da schon Schätze dabei, bei dem was wir da an verstaubten Flaschen gefunden haben. Ca. 100 Flaschen Weiß- und Rotweine nicht jünger als 4-5 Jahre, die ältesten vermutlich 10 Jahre alt. Qualitäts-, Kabinett- und Landwein der Sorten Zweigelt, Grüner Veltliner, Chardonnay und Blauburger. Teilweise leider ohne Etikett.

Spannend ist es auf alle Fälle, wie das denn schmeckt, was da in den Flaschen lagert. So haben wir auch gleich was probiert. Einen grünen Veltliner, die Jahreszahl war leider nicht mehr zu lesen, aber dem Etikett und der Verkorkung nach müsste es ein Jahrgang 99 oder 2000 sein. Vorbereitet waren wir auf alles: essigsauer, fad, fürchterlicher Alterston, vielleicht aber auch noch trinkbar. Und siehe da, gut ist der! So wurde er gleich zum Abendessenbegleiter und hat hervorragend zum frühlingshaften Schweinefleisch mit Rhabarber gepasst.

Ein Winzer auf Schi

2009-04-03T12:10:00.005+02:00

Dass man extra in ein Schigebiet fährt und sich 2 Brettln anschnallt um so seine eh schon spärliche Freizeit zu genießen, das hätte sich ein Weinviertler Winzer wohl auch nicht erträumt.
Ein Weinviertler kennt zwar sogenannte Berge, was sich vor allem in Namen wie Kalvarienberg, oder Öhlberg niederschlägt. Doch für jemanden, der hinterm Semmering aufgewachsen ist, sind das allenfalls Hügerln, die einem höchstens ein Lächeln entlocken. Schifahren, sowas wird hier zwar in Form eines Schulskikurses doch einmal ausprobiert, aber viel mehr... Nun gut, mit dem mitgebrachten Schul-Wissen sollte es möglich sein einen Urlaub im "Hochgebirge" mit gemütlichem Hinunterrutschen und noch gemütlicheren Hüttenbesuchen hinter sich zu bringen. Nicht so, wenn die Freundin eine waschechte Kärnter Schilehrerin ist. Dann ist vorbei mit rutschen. Hier heißt es carven, kanten, Außenschi belasten. Viel gibt es da zu lernen, der Urlaub artet in Arbeit aus.
Es fängt ja schon mit dem richtigen Tragen der Schi an, auf der Schulter, Spitzen nach vorne. Man will ja nicht gleich, schon vor der ersten Abfahrt, als Tourist angestempelt werden! Nach dem 100. "Knie nach vorne, nicht nach hinten absitzen, bleib vorne" ist die Geduld auf beiden Seiten schon ziemlich aufgebraucht. Bis dem Winzer ein Licht aufgeht. Wenn man sich ein bisschen weiter nach vorne lehnt und in die Knie geht, dann geht es leichter. Hab ich dir doch gesagt, denkt die Kärntnerin. Reden kann die viel, solche Erfahrungen muss man eben selber machen, der Winzer...

Auch der professionelle Einkehrschwung muss gelernt werden. Und da warten gleich die nächsten Tücken. Denn das eine oder andere alkoholische Hütten-Trankerl bringt die Grobmotorik dann doch etwas durcheinander. Deshalb hat der Winzer dann auch, nach einem eigentlich sturzfreien Tag, doch noch einen Schönen Stern gerissen. Ausgerechnet am letzten, flachen Stück sind ihm die Glühweinderln zum Verhängnis geworden. Passiert ist nichts, nur der Stolz, der ist ein bisschen angekratzt!

Erwartungen

2009-04-02T22:39:00.003+02:00

Viel gibt's zu erzählen. Was nicht alles so passiert, bei uns im Weinviertel, in Wien und in Kärnten. So ist das, wenn sich eine in Wien lebende Kärntnerin und ein Weinviertler Winzer zusammentun..
Also gespannt sein darf man auf die Geschichten, wie eben nur das Leben sie schreibt!