Dienstag, 14. Februar 2012

Eiseskälte und eisige Ideen

Lange nichts mehr gehört vom Winzer und der Kärntnerin? Ja richtig. Es ist relativ ruhig geworden. Natürlich nicht bei den beiden, sondern nur am Blog. Nicht einmal ein Bericht zum weihnachtlichen KellergassenKult hat es online geschafft, das Video wird aber am Ende nachgereicht.
Das soll sich jetzt wieder ändern. Ein langer Winter wurde gut genutzt und experimentiert und getestet, gekocht und gekostet, gebastelt und renoviert, Ideen gewälzt und Pläne geschmiedet. Die Ergebnisse sind ab jetzt wieder hier zu sehen. Aber eins nach dem anderen...

Im neuen Jahr haben sich Winzer und Kärntnerin erst einmal eine Auszeit genommen und sind nach Kärnten verschwunden. Schifahren. Wer sich noch erinnern kann (sonst hier entlang zu nachlesen), nicht gerade des Winzers Paradedisziplin. Doch nach so einigen Übungsjahren und der tatkräftigen Unterstützung der Kärntnerin (= Tritt in den Allerwertesten), ist aus dem Winzer doch wirklich ein recht passabler Schifahrer geworden. Und so haben die beiden ihren Urlaub auch in vollen Zügen genossen.

 Rechtzeitig waren sie wieder zurück im Weinviertel um den Temperaturen beim fallen zu zusehen. Winterliche Verhältnisse haben sich dann doch noch schnell und unauffällig breit gemacht.

Eis und Kälte haben das Weinviertel also gut im Griff und während den Reben glücklicherweise noch nicht zu kalt geworden ist, schaut das beim Winzer und der Kärntnerin etwas anders aus. Voller Einsatz beim Heizen ist angesagt, um den alten Ofen dazu zu bringen, in ihrem Häuschen gemütliche Wärme zu verbreiten. Ihnen geht langsam das Holz aus, eine Wasserleitung ist eingefroren und das Garagentor weigert sich hartnäckig, das Auto wie der herauszugeben.

Aber während andere jammern, sehen die zwei das ganze von der positiven Seite. Es ist eben Winter. Frei nach dem Motto: "Nicht das Wetter ist schuld, sondern nur falsche Kleidung", wirft sich der Winzer in sein wärmstes Outfit um begibt sich trotzdem in den Weingarten. Weniger wegen der frischen, kalten Winterluft, sondern weil die Weinstöcke zurückgeschnitten werden wollen. Die Kärntnerin dagegen hat wieder einmal so Ideen. Dem kalten Wetter muss ma da doch was abgewinnen können. Lässt den Winzer alleine losziehen, sucht ein paar Kübel in verschiedenen Größen zusammen und setzt gleich in die Tat um was ihr vorschwebt: dem winterlich verschneiten Innenhof noch etwas Glanz zu verleihen.


Und das ist drauß geworden. Laternen und Windlicht aus Eis. So ein schönes Licht, das wärmt von Innen!

 














und hier, wie versprochen nachgereicht: Super Stimmung beim Weihnachtln mit den Veltliner Dopplersolisten.

Freitag, 18. November 2011

Weihnachtln

Am 8. Dezember ist wieder was los beim Winzer und der Kärntnerin! Keller offen und Jimmy Schlager und die Veltliner Dopplersolisten sorgen für Stimmung.

und natürlich wartet auch sonst noch so einiges:

Winzer-Glühwein und Winterpunsch
Alkoholfreier Hexenpunsch & Glühtraube
Wein & Spritzer für die Hitzigen
Süße und herzhafte Kekse
Selchwürstl, Speckstangerln und andere hausgemachte Spezialitäten
Lagerfeuerromantik und gemütliches Beisammensein
Kleine kulinarische Weihnachtsgeschenksecke mit Selbst– und Eingemachtem,
Angesetztem, Gebranntem und Gebasteltem.

und bis dahin gibt es schon einmal ein paar Impressionen vom letzten Jahr...

Montag, 8. August 2011

weingarten.pfirsich.salsa















Einfach, aber genial!


5-6 Weingarten-Pfirsiche oder 2 große Pfirsiche
1-Roter Paprika
Frühlingszwiebel
Chili
Koriander (oder Petersilie)

klein würfeln, bzw hacken und mit Limettensaft abschmecken.

Tafeln im Weinviertel

Nach emsiger Vorbereitung war es am 5. August soweit. Eine 80m lange, weiß gedeckte Tafel schmückte die Kellergasse in Pillersdorf. Das Wetter spielte mit und die Sonne lachte zwischen einigen Wolken hervor. 120 Gäste ließen sich die 5 Gänge, zubereitet von Wagner's Wirtshaus aus Hollabrunn, schmecken.
Zur Begrüßung gab es bereits eine Kostprobe der Weine der Pillersdorfer Winzer, die auch die Weine zum Menü ausschenkten. Eine gelungene Moderation und musische Untermalung trug zu der guten Stimmung bei.
Das Rahmenprogramm gestalteten die Winzer aus Pillersdorf mit den Themenkellern Grüner Veltliner, Kreatives Weinviertel - Sortenvielfalt und Rotwein. Eine Wein- und Zigarrenlounge fand ihre Liebhaber und auch für Kunstfreunde war gesorgt. Maler aus der Region stellten ihre Bilder in den Kellern aus.
Eine Verkostung des Weinviadla-Kas der KäseStraße Bregenzerwald rundete den Abend ab.

Im Keller von Winzer und Kärntnerin zeigte Künstler Walter Grösel unter dem Motto 'KellergassenKult - Im Glas und auf der Leinwand' seine schönsten Wein-Bilder der Reihe "Tanzende Reben".
Die Ausstellung ist auch noch am kommenden Wochenende, vom 13. bis zum 15. August zur Offenen Kellertür zu sehen.

Eine gelungene, feucht-fröhliche Veranstaltung, mit einem perfekt zubereitetem Menü, Weinen und vielen tollen, neuen Bekanntschaften. Nach 2 Uhr morgens erst verließen die letzten Tafler die Kellergasse. Winzer und Kärntnerin waren, Gerüchten zufolge, bis zum Schluss dabei...

Mittwoch, 2. März 2011

Wir befinden uns im Jahre 2011 n.Chr.


Das ganze Weinviertel ist von Weinviertlern besetzt bewohnt... Das ganze Weinviertel? Nein! In einem kleinem Dorf, einige Kilometer südlich von Retz, weht ein fremder Wind. In 'Little Carinthia', besser bekannt als Pillersdorf Nr 20 hört ein unbeugsamer Winzer nicht auf, der Kärntner Übermacht Widerstand zu leisten.

Die Kärntnerin mischt bekanntermaßen im Weinbaubetrieb nicht nur mit, sondern sich auch kräftig ein. Und so hat der Dorfrat (ergo Winzer & Kärntnerin) beschlossen die Gewalten zu teilen. In Zukunft wird es deshalb zwei Weinlinien geben. Eine, die die Region widerspiegelt, in der sie wächst, fruchtig und kräftig, aber auch wieder sanft und ausgewogen. Deshalb wird diese Weinrichtung auch ‚Weinviertel‘ heißen. Die andere, etwas ungeschliffener und wilder, experimentierfreudiger. Voller Gegensätze, wie der Namensgeber Kärnten, zwischen wilden Gebirgsbächen und stillen Seen, hohen Bergen und grünen Tälern. Diese wird sich Carinthia nennen.

Dienstag, 7. Dezember 2010

Weihnachtsvorbereitungen und Küchenchaos

Im Winter ist eigentlich so gar nichts los in der Kellergasse. Ruhepause beim Winzer und der Kärntnerin. Aber den Gästen der beiden kommt die Saison ohne Offene Kellertür einfach viel zu lang vor! Deshalb tragen sich die beiden schon länger mit dem Gedanken, auch im Winter einmal zu Speis und Trank einzuladen.

Erst im November haben sich der Winzer und die Kärntnerin dann aber wirklich entschieden, auch in der Weihnachtszeit die Kellertür zu öffnen. Fürs Weihnachtln ist deshalb noch viel zu tun!

Es wird gebacken und gekostet, aufgefüllt und umgefüllt, gebastelt und dekoriert, geschraubt und gehämmert, gekehrt und geräumt, Holz gehackt und gestapelt und dabei auch schon ein bisserl Glühwein verkostet.

Vom Ergebnis kann man sich am 11. und 12. Dezember überzeugen.










Mittwoch, 20. Oktober 2010

Herbstzeit ist Kürbiszeit - Bunte Vielfalt und 3 Rezept-Ideen


Kürbis-Maroni-Suppe mit Thymian


Leichtes Rezept, raffinierter Geschmack!

Für 4 Personen etwa 10 Maroni in einer Pfanne rösten, bis die Schale schwarz wird und sich ablöst, abkühlen lassen und schälen. In kleinere Stücke zerpflücken. Kürbis (zB Hokkaido, Baby Bear, Langer von Napoli) in kleine Würfel schneiden. In heißem Olivenöl, eine, in Scheiben geschnittene, Knoblauchzehe andünsten, Kürbiswürfel dazu geben und gut anrösten. Mit Gemüsesuppe aufgießen. Die Maronistücke und eine Hand voll frischen, oder einen EL getrockneten Thymian dazugeben. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich wird, sicher aber noch nicht zerkocht. Nicht pürieren!!! Mit Salz u Pfeffer abschmecken.
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Herbstlicher Salat mit Ofenkürbis und Camembert


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1Delikatakürbis (oder zB auch Muskat, Butternuss..) halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.

1TL Koriandersamen und 1TL Pfefferkörner und eine Knoblauchzehe im Mörser zerstoßen, mit 1TL Oregano, 1EL Olivenöl und einer Prise Salz vermischen. Die Kürbiswürfel in der Gewürzmischung wenden, auf einem Backblech verteilen und im Ofen bei 180 Grad C ca. 15 Minuten lange backen, bis der Kürbis weich, aber noch bissfest ist. Etwas auskühlen lassen.
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Den Camembert in Dreiecke schneiden, in Mehl, dann in aufgschlagenem Ei und schließlich in einer Mischung aus Semmelbrösel und gehackten Kürbiskernen wenden. In heißem Öl goldbraun braten.
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Eine bunte Salatmischung mit einem Dressing aus Kürbiskernöl, Veltlineressig (oder anderer Weinessig), Salz und Pfeffer abmachen. Die lauwarmen Kürbiswürfel und den heißen Camembert darauf anrichten.
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Kürbisrisotto mit Safran und Pistazien

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1 Zwiebel
1Knoblauchzehe
1 gelber Gartenkürbis
2 Fäden Safran
1L Hühnersuppe
600g Risottoreis
100g Pistazien
Weisswein trocken (Grüner Veltliner)
Olivenöl
Salz, Butter
ev. Kürbiskernöl
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Zwiebel würfeln, Knoblauch in Scheiben schneiden. Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel andünsten, Kürbis zugeben und rösten, bis er leicht Farbe nimmt. Den Knoblauch und den Risottoreis zugeben und mitrösten. Mit einem Achterl Veltliner ablöschen. Hühnersuppe zum kochen bringen und Safran darin auflösen. Wenn der Reis den Wein aufgesaugt hat, Hitze reduzieren und etwas Hühnersuppe zugeben. Unter ständigem Rühren immer wieder Suppe zugeben, bis der Reis gar ist. Vom Herd nehmen und etwas Butter unterrühren, bis das Risotto schön cremig ist. Wenn notwendig mit Salz u Pfeffer abschmecken und den Großteil der Pistazien unterrühren. Anrichten, mit den restlichen Pistazien bestreuen und eventuell mit etwas Kürbiskernöl beträufeln.

Freitag, 3. September 2010

Das Wandern ist des Winzers Lust

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Am Granattor
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Berge, Nockerln, Berge, Nockerln... Nockberge

Hoch über'm See
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Spieglein, Spieglein...
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Erfrischung, Bergquellwasser-gekühlt!

Dienstag, 20. Juli 2010

Von der Hitze, Urlaubsträumen und einem Rotwein-Bottich

Sommer, Sonne, Urlaubszeit.

Wenn sich alle freuen, in den Süden reisen oder im Schwimmbad tummeln und nach kurzer Zeit braungebrannt sind, stellt sich dem Winzer und der Kärntnerin wieder einmal nur eine Frage: Wie nur der Hitze entkommen???
Ab nach Kärnten, natürlich! Leider dauert es noch, bevor der heiß ersehnte Urlaub in den kühlen Kärntner Bergen losgeht. Eine Abkühlung ist aber jetzt schon dringend notwendig. Also doch ins Freibad?
Nach 1,5 Stunden ist klar, nix wie weg! Zu viele Menschen, zu laut, zu heiß in der Sonne und langweilig wird's auch.

Ein neuer Plan muss her. Warum nicht im Garten ein eigenes kleines Urlaubsparadies schaffen? Pool oder Schwimmteich, vielleicht eine Hängematte, Liegestühle, ein eisgekühltes Glaserl Wein. Mmmmhhhh.
Stopp, halt! Ausgeträumt. Da fehlt doch was, das nötige Kleingeld.

Also, Improvisation ist alles.
Ein Bottich wird mit Wasser gefüllt, ein Schirm und zwei Liegestühle sind schnell aufgestellt. Planschen im Bottich, lesen im Schatten und zwischendurch ein paar Himbeeren vom Strauch naschen. Ein Eiskaffee macht nach einem Mittagsschläfchen wieder fit und wenn die Sonne nicht mehr gar so vom Himmel knallt, dann ist es Zeit für ein Glaserl Veltliner. Weingarten statt Meer, ein bissal Hühnergegacker statt Meeresrauschen und weit und breit keine Strandverkäufer. So lässt es sich aushalten!
Doch nicht so schlecht, dieser Sommer, eben alles nur eine Frage der Perspektive...



Mittwoch, 7. Juli 2010

Wein im Aquarium

Ausgangsmaterial
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schon eher im richtigen Zustand..

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Entrindet und gesäubert


Ausgekocht!


Und....

Ergebnis: Neues Fisch-Zuhause


Mittwoch, 16. Juni 2010

Weinrallye #34 Wein & Knabberei

Endlich geschafft! Schon lädt Gastgeber Thomas zur mittlerweile 34. Ausgabe der Weinrallye und endlich ist ein kleiner Beitrag entstanden.

Herzhafte Weinkekse:

Man nehme:
500g Topfen
500g Mehl (Dinkel oder Weinzen)
5oog Butter

Teig eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
mit Muskatnuss, Salz & Pfeffer würzen, 50g geriebenen Bergkäse und 50g Röstzwiebel darunter kneten. Teig ausrollen und Kekse ausstechen.

Mit Eigelb bestreichen, bei 180 Grad 20 min backen.

dazu im Glas:













Zweigelt Jahrgang 2000
(das Papieretikett hat die Zeit und das feuchte Kellerklima nicht überstanden..)